ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÉ ÒÎÐÒ

ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÉ ÒÎÐÒ

Äëÿ áèñêâèòà 22 ñì:

7 ÿèö
185 ã ñàõàðà
185 ã ìóêè
30 ã êàêàî
1,5 ÷ ë ðàçðûõëèòåëÿ

Êðåì:

900 ã ñìåòàíû 15-25 % (èëè óæå îòâåøåííîé 600-650 ãð)
450 ã ò¸ìíîãî øîêîëàäà
40 ãð ñëèâ ìàñëà
150 ìë ìîëîêà
7,5 ñò ë ñàõ ïóäðû

Ïðîïèòêà:

150 ìë âîäû
70 ã ñàõàðà
2 ñò ë ëèìîííîãî ñîêà

1. Áèñêâèò. Âñå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âçáèòü äî ïûøíîé ìàññû ÿéöà, äîáàâèòü ñàõàð è âçáèòü âìåñòå äî ïûøíîé ñâåòëîé ìàññû, âçáèâàòü ìèíóò 5.

2. Â ìóêó äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü è êàêàî ïîðîøîê, ïðîñåÿòü ìàññó.

3. Âî âçáèòûå ÿéöà ÷àñòÿìè ââåñòè ìó÷íóþ ñìåñü, ëîïàòêîé ïåðåìåøàòü òåñòî äî îäíîðîäíîé ìàññû, ìîæíî ìèêñåðîì íà ìàëûõ îáîðîòàõ.

4. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó 22 ñì (äíî ôîðìû ïðîñòåëèòü ïåðãàìåíòîì), âûïåêàòü ïðè 170 Ñ ìèíóò 40-50, ïîñëå 40 ìèíóò ïðîâåðèòü íà ãîòîâíîñòü ñóõîé çóáî÷èñòêîé. Äàòü áèñêâèòó îñòûòü â ôîðìå, ðàçäåëèòü íà 2-3 êîðæà, ñðåçàííóþ âåðõóøêó îñòàâèòü äëÿ îáñûïêè (ïîðåçàòü, ïîäñóøèòü â äóõîâêå è èçìåëü÷èòü).

5. Êðåì. Ñìåòàíó îòâåñèòü çà 4-6 ÷àñîâ, ëó÷øå â õîëîäèëüíèêå ÷òîáû ñòåêëà âñÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü.

6. Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü øîêîëàä, äîáàâèòü ìàñëî, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî, ïåðåìåøàòü è äàòü ìàññå îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

7. Îòâåøåííóþ ñìåòàíó âçáèòü ñ ñàõ ïóäðîé, äîáàâèòü îñòûâøóþ øîêîëàäíóþ ìàññó è âìåñòå âçáèòü.

8. ÏÐÎÏÈÒÊÀ. Â êàñòðþëüêó âûëîæèòü ñàõàð è çàëèòü âîäîé, ïîñòàâèòü íà îãîíü, ïîìåøèâàÿ, äîæäàòüñÿ êîãäà ðàñòâîðèòüñÿ ñàõàð, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, îñòóäèòü!